Bu ətin 100 qramında 25 qramdan çox protein və xeyli miqdarda kalium və fosfor var. Mal dalağı gündəlik qidalanmada tez-tez nəzərdən qaçırdığımız bir subproduktdur və daha çox ev heyvanları üçün yem kimi istifadə olunur. Halbuki o, əsl super qidadır və sağlam qidalanmaya üstünlük verənlərin diqqətinə layiqdir.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, mal dalağının dadı zəngin və bir qədər şirintəhərdir, qaraciyər və ürəyi xatırladır, düzgün bişirildikdə isə çox yumşaq olur. Eyni zamanda, dalaq qida maddələri baxımından olduqca zəngindir: o, əzələ və toxumaların bərpasını dəstəkləyən yüksək keyfiyyətli protein, həmçinin orqanizm tərəfindən asan mənimsənilən hemin dəmiri ilə zəngindir.
Bu dəmir növü qırmızı qan hüceyrələrinin yaranması və anemiyaya qarşı mübarizə üçün çox vacibdir. B qrupu vitaminlərinin, xüsusilə B12 vitamininin bolluğu sinir sisteminin düzgün fəaliyyətində mühüm rol oynayır.
Sink və selen kimi minerallar isə immuniteti və dərinin sağlamlığını dəstəkləyir. Bundan əlavə, 100 qram bişmiş dalaqda 25 qramdan çox protein və əzələlərin fəaliyyəti və elektrolit balansı üçün vacib olan kalium və fosfor mövcuddur.
Ənənədən müasir mətbəxə
Yaxın Şərq mətbəxində “dalaq” kimi tanınan mal dalağı tez-tez qrildə bişirilir, ədviyyələrlə birlikdə qovrulur və ya çörək və göyərti ilə küçə yeməyi kimi təqdim olunur. Aşpazlar onu həmçinin ragu, kotlet və paştetlərdə istifadə edirlər hər yemək onun zəngin dadını və teksturasını ön plana çıxarır.
Onu istifadə etmək üçün bir neçə ideya:
Gulaş - bişirilmiş dalaq yumşaq olur və soğan və ədviyyələrlə əla uyğunlaşır.
Frikadelka - çəkilmiş dalaq içliklər və kotletlər üçün uyğundur.
Qrildə dalaq - türk mətbəxində onun xüsusi dadını vurğulamaq üçün qrildə hazırlanır.
Malta kolbasası - Maltada ondan otlar və dənli məhsullarla kolbasa hazırlanır.
Paştet - üyüdülərək ədviyyə ilə qarışdırıldıqda klassik paştetə alternativ olur.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
