Yaponiyada kulinariya ənənəsinin ayrılmaz hissəsi sayılan, lakin dünyada çox da tanınmayan bir məhsul var. Söhbət umeboşi adlanan marinad edilmiş gavalılardan gedir. zielona.interia.pl saytının yazdığına görə, bu məhsul xüsusilə Yaponiyanın Okinava bölgəsində geniş istifadə olunur. Okinava isə dünyada uzunömürlülüyün yüksək olduğu məşhur mavi zonalardan biri hesab edilir.
Umeboşi nədir?
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, umeboşi Yaponiyanın ənənəvi delikateslərindən biridir və tsukemono adlanan marinad edilmiş qida əlavələri kateqoriyasına daxildir. Bu məhsul Prunus mume ağacının meyvələrindən hazırlanır. Meyvələr çox vaxt “yapon gavalısı” adlandırılsa da, botaniki baxımdan onlar daha çox ərikə yaxın sayılır.
Hazırlanma prosesi belədir. Əvvəlcə yetişməmiş meyvələr toplanır, duzlanır və fermentasiya olunur. Daha sonra isə günəş altında qurudulur. Nəticədə güclü turş və duzlu dada malik, kiçik və qırışıq görünüşlü meyvələr əldə edilir. Yaponiyada bu məhsul tez-tez səhər yeməyində, naharda, düyü yeməkləri və müxtəlif qəlyanaltılarla birlikdə istifadə olunur.
Umeboşinin faydaları
Elmi araşdırmalar və Yaponiyanın ənənəvi qidalanma bilikləri göstərir ki, umeboşi sağlamlığa müsbət təsir göstərə bilər və uzunömürlülüyə kömək edə bilər. Onun əsas faydaları bunlardır: polifenollar və limon turşusu ilə zəngindir; həzm sisteminin və qaraciyərin fəaliyyətini dəstəkləyir; həzmi yaxşılaşdırır və orqanizmin detoks prosesinə kömək edir; diabet və ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər; kalsiumun mənimsənilməsini və turşu-qələvi balansını yaxşılaşdırır.
Yüksək turşuluğa malik olduğu üçün umeboşi orqanizmdə pH balansını normallaşdırmağa kömək edir və həzm sistemi ilə ifrazat sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyir. Bəzi tədqiqatlar bu məhsulun həm də antibakterial və antiallergik xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyini göstərir.
Yaponiyada umeboşi necə yeyilir?
Umeboşi Yaponiyada uzun tarixə malikdir. Keçmişdə samuraylar səfərlər zamanı enerjini qorumaq, qida zəhərlənməsindən qorunmaq və yorğunluğu azaltmaq üçün bu məhsuldan istifadə edirdilər.
Bu gün də umeboşi xüsusilə Okinava bölgəsində sağlam qidalanmanın bir hissəsi sayılır. Ən çox ağ düyü ilə birlikdə və ya oniqiri adlanan düyü toplarının içində istifadə edilir.
Bundan başqa, umeboşi aşağıdakı formalarda da istifadə oluna bilər:
Tərəvəz və souslar üçün sürtkü kimi; salatlara və souslara əlavə kimi; müxtəlif dəmləmələr və çaylarda; yeməklərə ədviyyə və dadverici kimi.
Yaponiyada ağ düyünün ortasında qırmızı umeboşi ilə hazırlanan klassik kombinasiya ölkənin bayrağını simvolik şəkildə xatırladır.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
