Qış mövsümü və Yeni il bayramları çoxları üçün mandarin ətri ilə assosiasiya olunur. Lakin, bəzi hallarda gözlənilən şirin dad əvəzinə ağızda turş dad hiss olunur. Görünüşcə cəlbedici olan meyvələr bəzən limonu xatırladan dada malik ola bilir.
Şirin mandarin seçmək üçün bir neçə sınanmış üsula diqqət yetirmək kifayətdir.
Lent.az bu barədə məlumat verir.
Forma - şirinliyin əsas əlaməti
Əvvəlcə meyvənin forması və görünüşü nəzərdən keçirilməlidir. Mükəmməl dəyirmi mandarinlər adətən turş olur. Daha şirin meyvələr isə yuxarıdan və aşağıdan bir qədər yastı forma alır və kiçik balqabağı xatırladır.
Bundan əlavə, mandarin saplağa birləşdiyi hissədə daha iri və çıxıntılı olarsa, şirinlik ehtimalı yüksəlir. Bu, meyvənin içində “əkiz” toxum inkişafının göstəricisi sayılır və çox vaxt daha yüksək şəkərliliklə müşayiət olunur.
Qabığın xüsusiyyətlərinə diqqət
Mandarinin rəngi həmişə dadı göstərmir. Ən şirin növlər bəzən tünd narıncı yox, sarımtıl və ya azca yaşıl çalara sahib olur. Xüsusən də Mərakeş və Abxaziya sortları. Qabığın səthi də önəmlidir: hamar yox, dənəli və xırda məsaməli mandarinlər adətən daha nazik qabıqlı və şirindir. Qabığın asan soyulması isə meyvənin düzgün yetişdiyini göstərir. Əksinə, sərt bağlanmış qabıq daha turş dada işarədir.
Çəkisi, qoxusu və elastikliyi - əsas göstəricilər
Eyni ölçüdə iki meyvədən ağır olanı seçmək daha doğrudur. Əlavə çəki daha çox şirə deməkdir. Meyvəyə toxunduqda o, nə çox sərt, nə də həddindən artıq yumşaq olmamalıdır. İdeal mandarin yüngül elastiklik göstərir.
Ən mühüm göstəricilərdən biri isə ətridir. Nazik qabıqdan belə hiss olunan güclü sitrus qoxusu meyvənin yetişmiş və şirin olduğunu sübut edir. Qoxusuz mandarin isə çox vaxt dad baxımından da zəif çıxır.
Turş mandarinlərdən necə istifadə etməli?
Alınan mandarinlər turş çıxıbsa, məyusluğa gərək yoxdur. Mandarinin dadını dəyişmək mümkün olmasa da, onlardan dadlı əlavələr hazırlamaq olar.
Turş mandarinlər mürəbbə, konfitür və ya ət yeməklərinə sous üçün mükəmməldir. Bişirildikdə turşuluq incə ləzzətə çevrilir.
Bundan başqa, meyvələri 2–3 gün isti yerdə saxlayaraq onların yumşalmasını və az da olsa şirinləşməsini təmin etmək olar, artıq nəmin buxarlanması dadı yüngülləşdirir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
