Pomidorları soyuducuya qoymayın - Uzun müddət saxlamağın sirri

Pomidorları daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün soyuducuya qoymaq geniş yayılmış vərdişdir. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, xüsusilə yetişmiş pomidor üçün aşağı temperatur heç də ən yaxşı seçim deyil.

Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, soyuducudakı soyuq temperatur pomidorun hüceyrə quruluşuna təsir edə, nəticədə tərəvəzin şirəliliyini və elastikliyini azalda bilər.

Soyuqda saxlanılan pomidor bir müddət sonra daha sulu, yumşaq və əvvəlkindən daha dadsız görünə bilər. Bu dəyişiklik xüsusilə şirin və ətirli pomidor sortlarında daha aydın hiss olunur.

Aşağı temperatur pomidora xarakterik qoxu verən uçucu aromatik maddələrə də təsir edir. Buna görə soyuducudan çıxarılan pomidor otaq temperaturuna çatsa belə, əvvəlki qədər ətirli olmaya bilər.

Mütəxəssislər yetişmiş pomidorların otaq temperaturunda, quru və birbaşa günəş işığından uzaq yerdə saxlanmasını tövsiyə edirlər. Meyvələrin bir-birinin üzərinə sıx şəkildə yığılmaması da məsləhətdir.

Tam yetişməmiş pomidorları da soyuducuya qoymaq düzgün hesab edilmir. Otaq temperaturunda onlar tədricən yetişir, rəngi və ətri daha yaxşı formalaşır.

Pomidorları soba, qaz plitəsi və ya digər istilik mənbələrinin yanında saxlamaq da olmaz. Həddindən artıq istilik yetişmə prosesini sürətləndirərək məhsulun daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.

Bununla belə, soyuducudan tamamilə imtina etmək lazım deyil. Kəsilmiş pomidor mütləq qapalı qabda soyuducuda saxlanmalıdır. Həmçinin artıq çox yetişmiş və xarab olmağa başlayan pomidorun ömrünü qısa müddətə uzatmaq üçün soyuducu istifadə edilə bilər. Bu halda isə onun dad və teksturasında müəyyən dəyişikliklərin yaranması mümkündür.