Dünyanın ən sərt, ən qəribə və ən bahalı yeməyi

Mətbəx özü ayrılıqda bir mədəniyyətdir. Japoniya mətbəxi bizləri öz qəribə nümunələri ilə heyrətləndirə bilər.

Dünyanın ən qəribə yeməklərindən biri katsyo buşidir. İlk baxışda yeməkdən çox daşa bənzəyir. Katsyo buşi “Ginnesin Rekordlar Kitabı”nda dünyanın ən sərt yeməyi olaraq yer alıb. Onu bişirmək üçün ən sərt bıçaqları olan rəndə ilə rəndələyib, kiçik və incə hissəciklərindən istifadə edirlər. Onu şorbalara tökür, təzə bişmiş düyü və soya sousu ilə servis edirlər.

Bəs o necə hazırlanır?

Lent.az balıqdan hazırlanan bu maraqlı yemək barədə məlumatı təqdim edir.

Yapon mətbəxinin 350 ildir sirr kimi saxladığı katsyo buşi skumbriya balığından hazırlanır. Balıq öncə möhkəm dondurulur. Donu isti suda açıldıqdan sonra balığın qılçığı tamamilə təmizlənir və o bir saat ərzində 80 dərəcəlik suyun içərisində vam odda bişirilir. Sonra balıq xüsusi ağac növlərindən hazırlanmış odunların tüstüsünə verilir. Məhz hansı ağacların tüstüsündən istifadə olunmasını yaponlar sirr kimi saxlayırlar. Daha sonra tüstüyə verilmiş tamamilə balıq xüsusi göbələklər vasitəsilə 2 həftə ərzində kiflədilir. Balıq o qədər su itirir ki, əvvəlki çəkisinin 20 faizi qalır. Bütün bu proses 3 aya qədər zaman alır. Hazır katsyo busi daş kimi bərk olur, onların hazır olub olmadığını bir-birlərinə vuraraq yoxlayırlar. Hazır məhsul daş taqqıltısı səsi verməlidir. Daş kimi balığın bir kilosu 150 dollara satışa çıxarılır.

Onu doğramaq çox zəhmətlidir, buna görə marketlərdə “Bonito” adı altında rəndələnmiş əti satışa çıxarılır. Bonitodan əsasən miso şorbasının hazırlanmasında istifadə olunur.