Bir çox insan yumurtanı sadə və istənilən halda eyni olan məhsul hesab edir. Lakin dietoloqlar çoxdan bilirlər ki, hazırlanma üsulu onun kaloriliyini düşünüldüyündən daha çox dəyişir. Qızardılmış və qaynadılmış variantlar arasındakı fərq isə hətta illərlə qidalanmasına diqqət edənləri belə təəccübləndirə bilər.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, yumurtanın özü dəyişmir, amma onu əhatə edən hər şey dəyişir. Məhz bu “ətraf amillər” qızardılmış yumurtanı xeyli daha kalorili edir. Qaynadılmış yumurta öz təbii strukturunu qoruyur. O, əlavə yağ hopdurmur və proqnozlaşdırıla bilən enerji dəyərinə malik olur.
Yumurta
Orta ölçülü bir toyuq yumurtasında təxminən 70-80 kilokalori var. Bu göstərici sabitdir və qaynadılma zamanı demək olar ki, dəyişmir. Qızardılmış yumurta isə fərqli davranır. Onun bişirildiyi yağ kaloriliyi ən azı 40-50 faiz artırır. Əgər yağ aktiv şəkildə hopursa, kalorilik demək olar ki, iki dəfə arta bilər. Xüsusilə kərə yağı ilə qızardıldıqda və ya çox miqdarda bitki yağı istifadə edildikdə.
Dietoloqlar qeyd edirlər ki, qızartma yalnız kaloriliyi deyil, zülalın strukturunu da dəyişir. Zülal daha sıx olur və həzm üçün ağırlaşır. Qızartma zamanı sarısı da faydalı maddələrin bir hissəsini itirir. Yüksək temperatur B qrup vitaminlərini parçalayır və antioksidantların miqdarını azaldır.
Qaynadılmış yumurta isə əksinə, vitaminlərin böyük hissəsini qoruyur. O, daha asan həzm olunur və ağırlıq hissi yaratmır. Bəziləri hesab edir ki, az miqdarda yağla qızardılmış yumurta demək olar qaynadılmışdan fərqlənmir. Amma hətta nazik yağ təbəqəsi belə onlarla əlavə kalori əlavə edir. Bu xüsusilə çəkisinə nəzarət edən insanlar üçün önəmlidir. Yumurta tez-tez pəhriz proqramlarına daxil edilir və hazırlanma üsulu burada həlledici rol oynayır.
Qaynadılmış yumurta daha uzunmüddətli toxluq hissi yaradır. O, qanda şəkərin səviyyəsini daha yavaş yüksəldir. Qızardılmış yumurta isə tez acma hissi yarada bilər. Bu, zülal strukturunun dəyişməsi və yağın təsiri ilə bağlıdır.
Dietoloqlar səhər yeməyi üçün qaynadılmış yumurtaya üstünlük verməyi tövsiyə edirlər. O, əlavə yük yaratmadan enerji verir. Qızardılmış yumurta dadlı seçim olaraq qalır, lakin onu daha kalorili yemək kimi qəbul etmək lazımdır və rasion tərtib edilərkən bu mütləq nəzərə alınmalıdır. Onlar arasındakı fərq kiçik görünə bilər, amma orqanizm üçün hiss ediləndir. Seçim isə nəyin daha vacib olmasından asılıdır dad, yoxsa fayda.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
