Makaron adətən adi, rafinə olunmuş karbohidrat kimi qəbul edilir və onun məhdud miqdarda yeyilməsi tövsiyə olunur. Lakin müasir araşdırmalar və ekspert rəyləri göstərir ki, problem məhsulun özündə deyil, onun hazırlanma və istifadə formasındadır.
Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, makaron soyuduqdan sonra orqanizm üçün daha faydalı ola bilər. Dünəndən qalan makaron qan şəkərinin daha sabit qalmasına kömək edir, daha az “əlçatan kalori” ehtiva edir və bağırsaq sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Bu təsir “rezistent nişasta” adlanan xüsusi karbohidrat növü ilə izah olunur.
Rezistent nişasta nədir və necə işləyir
Nişasta kartof, düyü, yulaf, paxlalılar, makaron və bəzi meyvə-tərəvəzlərdə olan karbohidratdır. Adətən o, nazik bağırsaqda tez parçalanaraq qlükozaya çevrilir və enerji mənbəyi kimi istifadə olunur. Lakin rezistent nişasta fərqli davranır o, nazik bağırsaqda tam həzm olunmur. Bunun əvəzinə yoğun bağırsağa keçir və orada faydalı bakteriyalar üçün “qida” rolunu oynayan prebiotik kimi fəaliyyət göstərir.
Dietoloqların sözlərinə görə, adi nişasta enerji verir, rezistent nişasta isə əlavə olaraq bağırsaq mikroflorasını qidalandırır. Bəzi qidalar (məsələn, paxlalılar) bu maddəni təbii şəkildə ehtiva edir. Amma maraqlısı odur ki, o, adi makaronun bişirilib soyudulmasından sonra da yaranır.
Bişirmə zamanı nişasta şişir və daha asan həzm olunur. Soyuma zamanı isə “retroqradasiya” adlı proses baş verir nişastanın strukturu sıxlaşır və onun bir hissəsi rezistent formaya keçir.
Soyuq makaronun faydaları
Bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir
Rezistent nişasta bağırsaq mikrobiomuna müsbət təsir edir, faydalı bakteriyaların artmasına kömək edir və həzmi yaxşılaşdırır. Onun parçalanması zamanı yaranan butirat adlı yağ turşusu isə yoğun bağırsağın sağlamlığını qoruyur.
Qan şəkərini stabilləşdirir
Soyuq makaron qlükozanın daha yavaş yüksəlməsinə səbəb olur. Bu, enerji səviyyəsinin daha stabil qalmasına və daha uzun müddət toxluq hissinə kömək edir.
İştahanı tənzimləyir
Rezistent nişasta lif kimi təsir göstərərək:
aclıq hissini azaldır
qəlyanaltı istəyini zəiflədir
toxluq müddətini uzadır
Metabolizmanı yaxşılaşdıra bilər
Bəzi araşdırmalar göstərir ki, rezistent nişasta ilə zəngin qidaların müntəzəm qəbulu insulin həssaslığını və ümumi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra bilər.
Ürək sağlamlığını dəstəkləyir
Bu maddə “pis” xolesterinin (LDL) və trigliseridlərin azalmasına kömək edə bilər. Bu isə uzunmüddətli perspektivdə ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Makaronu tamamilə rasiondan çıxarmaq əvəzinə, onun necə və hansı formada istehlak edildiyinə diqqət etmək daha vacibdir. Bəzən sadəcə soyudulmuş makaron belə daha faydalı seçimə çevrilə bilər.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
