İstanbulda qəhvə ətrafında bütöv bir mədəniyyət formalaşıb. Türk qəhvəsi sadəcə içki deyil, əsrlər boyu qorunub saxlanılan xüsusi bir mərasimdir.
Lent.az yerli mediaya istinadən xəbər verir ki, qəhvənin əsas sirri hazırlanma üsulundadır – isti qum üzərində bişirilməsində.
Ənənəvi türk qəhvəsi uzun saplı, kiçik mis qabda hazırlanır. Bu qab cezvə adlanır. Cezvəyə çox incə üyüdülmüş arabika qəhvəsi, su və istəyə görə şəkər əlavə edilir. Daha sonra qab qızdırılmış qumun içinə yerləşdirilir.
Məhz qum istiliyin cezvənin ətrafında bərabər paylanmasını təmin edir və qəhvənin yanmasının, eləcə də qəfil qaynamasının qarşısını alır. Bunun sayəsində içki yavaş-yavaş, tədricən qızır və qaynama həddinə yaxınlaşsa da, onu keçmir.
Belə istilik rejimi qəhvənin ətirinin tam açılmasına, acılığın yaranmamasına və türk qəhvəsinin əsas xüsusiyyətlərindən biri hesab edilən qalın, məxməri köpüyün əmələ gəlməsinə imkan yaradır.
Köpük əmələ gələn kimi cezvə qumun üzərindən götürülür. Daha sonra qəhvə bir neçə saniyə saxlanılır ki, çöküntü dibə çökə bilsin. Bundan sonra içki adi fincanlardan təxminən iki dəfə kiçik olan demitass fincanlarına süzülür.
Türk qəhvəsi Yaxın Şərqdə hələ XVI əsrdə yaranıb. İstanbulda isə onun ətrafında xüsusi sosial ənənələr formalaşıb. Bunlara qəhvə məclisləri, müxtəlif mərasimlər və hətta qəhvə çöküntüsü ilə fal baxmaq ənənəsi də daxildir.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
