Bu gün vəqan kərə yağı tədricən ənənəvi yağın yerini tutur. Həm mətbəxdə, həm də şirniyyat bişirmədə. Artıq o, supermarketlərin rəflərində pendir və adi kərə yağı ilə yanaşı satılır. Bəs bu “bitki mənşəli” məhsulun arxasında nə dayanır və onu sınamağa dəyərmi?
Lent.az bu yağla bağlı məlumatları təqdim edir:
Veqan kərə yağı
Veqan yağı tamamilə bitki mənşəli məhsuldur, onun tərkibində süd və ya heyvani mənşəli inqrediyentlər yoxdur. Bunun əvəzinə müxtəlif bitki yağları, qoz-fındıq və toxumlar istifadə olunur, bəzi istehsalçılar isə yulaf və ya keşyu südü kimi bitki mənşəli süd növləri əlavə edirlər. Bu yağ müxtəlif formalarda olur: bişirmə üçün bərk variantlar, yumşaq spredlər, duzlu və duzsuz növlər, həmçinin “krem kimi” versiyalar mövcuddur. Yağlı tərkibli növlər xəmir üçün daha uyğundur, yumşaq olanlar isə çörəyə və ya tostlara çəkmək üçün idealdır.
Veqan yağının istifadəsi
Veqan yağı adi kərə yağı kimi istifadə edilə bilər:
peçenye, tort və keks bişirmək üçün;
çörək və kruassan üzərinə çəkmək üçün;
qızartma və ya buğda bişirmə zamanı.
Hətta kərə yağı əsas rol oynadığı mürəkkəb xəmir növlərində məsələn, kruassan və ya laylı xəmirdə keyfiyyətli vəqan yağı da əla nəticə verir. Bunun üçün sadəcə düzgün texnikaya əməl etmək, xəmiri soyutmaq və onun konsistensiyasına diqqət etmək kifayətdir.
Veqan yağının üstünlükləri
Südsüz tərkib: Vəqanlar, laktoza dözümsüzlüyü və ya süd allergiyası olan insanlar üçün ideal seçimdir.
Faydalı yağlar: Bir çox bitki yağları ürək sağlamlığına müsbət təsir edən mono- və polidoymamış yağ turşularını ehtiva edir.
Universallıq: Vəqan yağı bişirmədən souslara qədər bir çox reseptdə 1:1 nisbətində adi yağın yerinə istifadə oluna bilər.
Nələrə diqqət etmək lazımdır
Tərkib: “Veqan” etiketi həmişə “sağlam” demək deyil. Bəzi məhsullar adi yağa nisbətən daha çox duz (natrium) ehtiva edə bilər.
Doymuş yağlar: Koksos və ya palma yağının çoxluğu doymuş yağ səviyyəsini artırır və bu, ürək sağlamlığı üçün mənfi təsir göstərə bilər.
Emal dərəcəsi və əlavələr: Həddindən artıq emal edilmiş, süni rəng və aromatizatorlarla zəngin məhsullardan uzaq durmaq lazımdır.
Ekoloji amil: Palma yağı bəzi hallarda ətraf mühitə zərər vurur, buna görə sertifikatlı, ekoloji təmiz variantları seçmək vacibdir.
Nəticə olaraq, vəqan kərə yağı həm bişirmə, həm də gündəlik yeməklər üçün əlverişli və çox yönlü alternativdir. O, faydalı bitki yağları ilə zəngindir, laktoza qəbul etməyənlər üçün uyğundur və ənənəvi yağı asanlıqla əvəz edə bilər. Amma düzgün seçim etmək vacibdir: etiketləri oxuyun, keyfiyyətli, az emal olunmuş və yüksək yağ tərkibli məhsullara üstünlük verin. Müasir kulinariyada vəqan yağı sübut edir ki, bitki mənşəli məhsullar təkcə faydalı deyil, həm də dadlı və funksional ola bilər.
Bizi Telegram-da izləyin
t.me/lent_az
Bizi Instagram-da izləyin
Bizi TikTok-da izləyin
Bizi Facebook-da izləyin
Bizi X-da izləyin
